עוגות גבינה אישיות, שבועות ומה עושים עם פירות

חייבים פירות יער? (לוטוס ולואיזה)

חלופה פשוטה אחת לפירות יער היא קרם לוטוס. כשמערבבים במלית היא נותנת לה טעם קרמלי וצבע עצי. אפשר גם למעלה, במקום יוגורט, ממיסים טיפה קרם ומורחים מלמעלה לקבלת ניגוד חזק בהשקעה אפסית. למשקיענים אפשר גם לפזר פירורי לוטוס.

חוץ מזה, זו עוגת גבינה, היא מקבלת תבלינים באהבה, ניסיתים פעם לקטוף עלים לתה ולקצוץ קצת פנימה? הלואיזה מוסרת ד"ש.

מתכון – קולי פירות יער

אופן ההכנה

1. לבשל על אש בינונית ולערבב
2. לטעום, אם חמוץ או מר מדי להוסיף עוד כף סוכר
3. כשהמיץ מסמיך מספיק כדי ליזול באיטיות, מורידים מהאש. המרקם הוא לא כמו של מים ועוד לא מגיע לריבה.

גיוונים

אפשר לטחון לקבלת מרקם סמיך ואחיד.
מי אמר שחייבים פירות "יער"? אם אתם בוחרים פירות לא קפואים, צריך אולי לבשל טיפה יותר.

מתכון – עוגת גבינה בשתי שכבות

תבנית קפיצית של 28 או תבניות אישיות של מאפינס 12-16 עוגות

תחתית

250 גר' פירורי עוגיות לוטוס- גם פתי בר עובד (אריזה פנימית אחת)
50 גר' חמאה 

מלית

3 ביצים
200 גר' סוכר (כוס)
600 גר' גבינה לבנה 3% שומן – כן, זה עדיף על 500 גר' (שתי חבילות וחצי)
2 גביעי יוגורט או שלי 3-5% שומן (400 גר')
100 גר' קמח (3/4 כוס)
25 גר' אינסטנט פודינג וניל (שליש שקית)
רבע עד חצי כוס מיץ מהקולי (70-120)

ציפוי

2 גביעי יוגורט (400 גר')
30 גר' אבקת סוכר

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל- 170 מעלות
2. תחתית:
   טוחנים או שוברים את העוגיות 
3. מערבבים עם חמאה מומסת ומסדרים על נייר אפייה בתחתית
4. מלית:
   מקציפים היטב את הביצים
5. ממשיכים להקציף ומוסיפים סוכר ונוזלים
6. (למשקיענים בלבד למניעת גושים) לערבב את החומרים היבשים עם כמה כפות מהבלילה
7. מוסיפים את החומרים היבשים בהדרגה וטורפים עד שאין גושים
8. מערבבים חצי מהמלית עם מיץ הפירות שופכים לתבנית ואופים כחצי שעה עד שהתחתית נראית מוצקה מספיק שלא תתערבב עם השאר
9. שופכים את שארית המלית ואופים כשעתיים
10. כשהעוגה נראית מוכנה (יציבה ועוד טיפה רוטטת במרכז ומקבלת גוון צהבהב) מערבבים את חומרי הציפוי ומורחים עליה מלמעלה.
11. דופקים את העוגה על משטח כדי שהציפוי יתיישר ואופים ל- 10 דקות. הציפוי לא אמור להראות אחרת, רק להיות יציב מספיק לא להישפך, אם היוגורט שהשתמשתם בו היה נוזלי במיוחד אולי ידרשו כמה דקות נוספות (סביר שלא).
12. מפרידים מהצדדים כשהעוגה עוד חמה ואז נותנים לה לנוח ומוציאים סופית רק כשהתקררה.

גיוונים

לעשות בתבניות אישיות, זמן האפייה מתקצר לכארבעים דקות, והכמות מספיקה לכ- 18 עוגות.
להחליף מיץ מהקולי בקרם לוטוס (להוסיף עד לצבע הרצוי ולהפחית מחצית מהסוכר).

לעשות רק שכבה אחת.
לשים את הבצק למטה והפירורים למעלה ולהפוך כשמוציאים מהתבנית.
לשים פירות (בלי נוזלים נוספים) בשכבה העליונה ולוותר על הציפוי ועל השכבות, הכי קל.